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“因为我也想到了中秋节吃月饼,估计他们也都是想到了这个,所以去掉。那么就是热、桂花、丰收了。行!我知道做什么了?去取食材。”画儿不敢多想,所被自己绕进去,耽误时间,就从这三个词去想他参赛的菜式了。
画儿一下吩咐了很多东西:“虾、绿茶、糯米粉、泡好的薏米、绿豆、桂花……”
程永和一一取来,画儿便开始准备菜式了,画儿打量了一下左右的厨子,他们也都去领好了食材,开始动手了。
画儿便说:“程哥主菜放在最后,我们先弄比较费时的主食和汤。先把绿豆和薏米煮好,记得先大火煮三刻钟,然后再慢慢熬。”
“嗯!交给我了。”程永和听画儿这话他就知道他要做什么汤了。
画儿便开始做主食。画儿取了南瓜,去皮切块,隔水蒸,再取紫薯切块隔水蒸。待其变软取出捣成泥,放在一旁备用。将蒸紫薯的水分两碗倒好,将一碗中滴入一点食用碱水,碗中的蓝紫色的水瞬间变成绿色。另一碗中滴入一点柠檬汁,顿时变成粉红色。
程永和看着这个变化,一下惊呆了:“怎么会变色?”
“没什么好奇怪的,以后再解释给你听。”画儿将这些准备好后,便又取黑芝麻,将其辗成沫沫,再加入桂花糖调匀,备用。
再取糯米粉和匀,将其分成三份。一份与南瓜泥混合在一起揉匀;一份与紫薯泥和在一起揉匀。再用粉红色和绿色的紫薯水分别调和糯米粉和匀。橙、紫、红、绿、白,现在就有五种颜色的面团。再把它们搓成长条,一小段,一小段的揪下来,包上芝麻桂花糖,再搓成圆圆的汤团。
绿豆薏米还在炉上小火慢慢熬,包汤团的事儿活就交给程永和了。做完前面的事儿,时间都过了大半,画儿开始做主菜。
画儿开始处理虾,将虾去须脚和头上的尖刺,用剪刀沿背部剪开,去除虾线,冲洗干净,备用。再将鲜桂花用水泡好,捞起滤干同黄酒、盐一起放到虾盘中腌一刻钟。
锅中加入多一些油烧热,把腌好的虾放入干淀粉中蘸满干淀粉,轻轻抖掉多余的粉后放入油锅中炸成金黄色捞出。
重新在锅中加入少量油,放入葱花爆香,再放一些桂花和绿茶,翻炒均匀后放入炸好的虾,翻炒均匀,出锅,装盘,点缀上一点绿色菜叶,金黄与鲜绿放在一起,相应成趣。
绿豆薏米也差不多好了,画儿忙加入桂花,再熬煮小半刻钟,那桂花与绿豆的香气混和在一起,格外浓郁。画儿见桂花已与其融合便起锅,装碗。
现在时间也不多了,画儿便开始将汤圆下锅煮。这煮汤圆也是有讲究的,水不能太沸,要不然煮出来的汤团容易塌团,吃起来口感不好。水也不能太温,那样煮出来的的容易糊汤,汤色就不透亮。
这画儿刚把汤团煮好,还没有起锅,就听到一声锣响:“时间到!”
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