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梁晓秀心想这个布朗看来也是一个洋教条啊，必须得改造他，让他明白中国人做生意和欧洲人不一样；但是中国人做生意的诀窍却不能告诉他。他说的那套理论都是老外做生意的办法，对中餐馆没用。但有些话她现在还不能直说，只能婉转地提醒他，让他明白他在给中国人做员工，他得按中国人的规矩办事。
她想先让布朗做前期工作，等到他把前期工作都做好后，她再介入。她问他在一个月之内能否做出预算。他说没问题，能做出来，一个月后拿出一份详细的预算计划书。
梁晓秀接着问了德奥两国的餐饮税收。布朗说，德奥两国的餐饮税款都有两种形式：一种是按收入的百分比计算，税款大约为收入的45%；另一种是包税制，即每年固定缴纳一定数额税款。
梁晓秀说她倾向于采纳后一种缴税方式，即包税制。比如一家餐馆一年交10万欧元的税款，那样会比较省事。
布朗说包税制有很大风险，一旦采纳包税制，不管餐馆是否盈利，每年都得交10万欧元的税款。所以一般德国和奥地利的餐馆都不采取那种交税方式。他建议梁晓秀采取按收入总额交税的方式，那样没有风险，如果餐馆不盈利或亏本了，就不用交税了。
布朗那么一说，梁晓秀就警惕了，她说：“布朗，照你的说法，中餐馆还有不盈利甚至亏本的可能性。既然如此，我们投资建中餐馆还有什么用呢？”
布朗振振有词地说，做生意要往长远看，不能只顾眼前的小利益。他以德国商人为例说，德国人做生意时首先要做好不赚钱甚至亏本的心理准备；他们把赚大钱放在一个比较远的目标上。德国人就是凭着那种经商的理念，确立了世界出口第一大国的位置，进而成为欧洲经济巨人，在世界上排名第三位。他以为他那样说，就能说服梁晓秀。
梁晓秀说布朗扯远了，他们不是在谈论一国的经济，他们只是在谈论开一家小餐馆的事。德国虽然是经济强国，但德国人的那套做法不适合中餐馆。
布朗不解地问道为什么不适合中餐馆。
“布朗，你要记住我们开的是中国餐馆，而不是西餐馆；我们运作方式不能和德国或奥地利餐馆的运作方式一样，那样我们根本赚不到钱。
布朗说，在欧洲开中餐馆赚钱确实不容易，因为有诸多不利因素：人们不了解中餐，他们没有建立顾客群，他们还需要适应很长一段时间，了解当地的法律法规，那一切都需要时间。
梁晓秀说：“布朗，我们谈论了两个小时，照你的说法，我看没那必要在德国和奥地利建餐馆了。按照中国人的一种说法，那叫劳命伤财。”
“可是，梁小姐，做生意必须要充分估计到风险，不能只想着一上来就赚钱，那是不现实的。商业本身就有风险，经商的人要有风险意识，要有赔本的心理素质，那才是正确的经商之道。我想我们一路考察市场，你应该明白这个道理了。”
梁晓秀不但没有说服布朗，还让布朗说了一大堆做生意的理论。
梁晓秀本想三言两语就把布朗说服了，没料到布朗根本不信她说的话，反而认为她是外行。
梁晓秀看时间挺晚了，不想再和布朗争论下去，便说他们回酒店休息，第二天吃早餐时再讨论开餐馆的事。布朗说，他晚上还要好好想想，整理出一个基本的方案。
那天晚上回到房间，梁晓秀一点睡意都没有，心里总想着在德国和奥地利开餐馆的事。老外的一套做法她决不会接受，但眼下她必须得依靠老外把餐馆先开起来。在德国和奥地利开中餐馆，需要注册，领取营业执照，办理各种手续，那些事必须得让老外去做。等时机成熟了，她还得用中国员工替代老外员工；以中国员工为主，老外员工为辅。可是眼下中国员工根本就不够用，宋福禄没能招来厨师，让她感觉一时没有什么好办法。
她临睡前想：干什么事都得有人呀，没人怎么干事呢？在欧洲开中餐馆不能重用老外，必须得重用中国员工；老外就是死脑筋，怎么说他们都不明白。要是按照老外的办法经营餐馆，她早就破产了。