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小唐同学始终对大规模餐饮念念不忘。
老麦全球有多少家连锁唐海不记得了,三万还是四万?老肯的也不记得了,两万?
大丽菊的200餐厅200普通中餐店,实在是不堪一基……
为什么唐海总是没办法对大型餐饮连锁形成反杀?哪怕唐海试过祭出川味辣锅也不行,以及别人做的蒸功夫等等也干不过,唐海自己深思熟虑过,但没想出答案。
好在唐海的朋友里是有人懂行的,盖茨先生深谙此道。
盖茨一个玩软件和能源的,怎么懂卖快餐?
盖茨是真懂!
有人说亚马逊不就是卖书的吗?怎么突然碉堡了?难道全世界爱看书的人撑起了他们?不,亚马逊玩的是大数据。
盖茨就和唐海慢慢解释了,就拿餐饮的来解释。
比如星巴克这麦咖啡的,都把自己的电脑操作数据托付给一家大数据公司来管理,每年管理费要上千万美金。
只要东西被点了、续杯了,电脑就会自动统计。
哪个州的人爱喝什么?哪个时段的喝的人多?对应的评分谁高谁低?和当地风俗、工种的关系如何?什么样的人爱喝什么种类的?
这些电脑都会计算出来。
麦当劳、星巴克、肯德基等等所有美国的大型餐饮连锁,都是加入了云数据系统的。包括各种超市连锁也都加入了。
所以唐海打算蛮干,哪怕东西好吃,想要在推广上和那些比拼,那是不可能的,他觉得好吃别人未必觉得,哪怕他是权威,肯定也斗不过电脑。
小唐同学原先还以为盖茨要说统一口味、保存运输、防止同行压价竞争之类的,没想到自己是人脑干不过电脑……
包括现在中国国内的蓉城,火锅店新店开1家,旧店就要倒2家,这看似是无解的难题,谁能真正掌握市场啊?实际上也是统计的不够。最近有些新的店也开始把自己的数据托付给云计算,简直效果拔群。
同时盖茨先生也告诉了唐海,像微软、亚马逊之类的因为需要西雅图的寒冷来给机组降温,所以才没有搬去硅谷。将来随着科技越来越发展,数据越来越重要,人们对速食食品、快餐会有更高质量的追求。盖茨让唐海别轻易离开华州,以及多考率白领、金领的需求。
基本上,欧美的一些饮食行业规则,给了唐海很大的启发。唐海是真的认真去了解了,然后才从一名厨师方面的学霸,变得经常思考“我要成为怎么样的人”。
唐海无疑是庆幸的,中餐只是在管理上落后国外20年,而且这个可以借助科技来追赶。
盖茨先生的话意思很明显,唐海是对自己过于自信,步子太大扯到蛋了。要想做系统,最好先买一个成熟的系统,到时候哪怕在连锁里加上一道中国菜,那都算是中餐推广。就算不想融入别人,学习经验也是好的。
汉堡王本来是唐海的第一选择……
汉堡王和老麦是同时出现的,可能老麦稍稍早一点,但不是那么的重要,一开始汉堡王是更强的。
扩张太快的汉堡王陷入了资金短缺困境,就接受了皮尔斯百利集团的收购。这集团收购承诺帮助扩张,但收购后没兑现承诺,老麦一飞冲天了。
人都是有消费习惯的,老麦一飞冲天,后来者就赶不上了。
包括老肯先于老麦到中国扩张,老麦在中国也是远远斗不过老肯的,所以汉堡王没什么投资的价值。
但是福乐鸡则不同。