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陡然，正是因为看到那大片的花田，心中在隐隐浮动着什么，格外的强烈！
想着，他无意识地敲了敲每一只酒窖，认真听了听声音，点了一下头。
身后的汉克森微微一笑，命工作人员来开缸。
“lvan，你的眼光可真好，但有时候，也要相信一下直觉，我一向对选酒的人都是让他自己挑，挑好了开箱，而每个人的选择都不一样，可是奇怪啊，我这缸里的酒，可是77年的纯酿，但是到现在都没有人选过，我就奇怪，这么好的红酒怎么个个都看走眼，没想到，今天居然被你选中，看来lvan你真的是个红酒高手啊，不亚于我这酒庄里的技师啊……现在连拉菲都少有77年的存货了，我这缸里的红酒，你是可遇不可求啊！”
汉克森一通激动地话语，让臧舶烈回过神来，他看了一眼身边的酒缸，才知道是歪打正着。
但显然，这是一次不错的意外收获，谁不知道只要听着是77年就够让人趋之若鹜了，更别说这77代表的经济价值。
看着四边的技师们开始倒酒，询问之前汉克森跟他说的话，得知是这么一回事后，唏嘘地发表感叹，“没想到汉克森还有这种嗜好啊，如果刚才老大你点的是旁边那些00之后产的，不也得给他买了，真是老黑！”
臧舶烈闻言却并不以为怒，反而淡漠地勾起笑来，道，“这爱酒之人也好比爱剑之人，所谓的宝刀赠英雄，这好酒也得是懂的人才会让汉克森老板觉得卖得舒心，人家站在高度上，我们就得俯仰了！”
“那还是老大你幸运，能摸到这缸好酒，就是不知道77年价格会不会高得离谱？”老鼠一脸崇拜地看着臧舶烈，却也有些担忧。
“只要是值，多少钱我都会买，既然是放在高档会所里的，又怎么可能没有销路呢？你愁什么？”臧舶烈淡淡地瞥了一眼目光短浅的人，“你该改个名字了，不然一辈子都不会有出息！”
老鼠一愣，什么意思？老大在开他玩笑吗？说他像老鼠一样目光短浅，畏首畏尾？
然，他怔愣地可不是老大贬损他，诧异地，是老大居然跟他开玩笑？难道说，这普罗旺斯的花香闻久了，真的会让人醉了吗？
此时，酒缸的木塞打开了，芳醇幽然，酒香四溢。
这鉴别的第一步，就是品酒。
高高的红酒杯，只倒了五分之二的酒液，臧舶烈拿过，先简单地闻了闻，然后将杯子举高，通过灯光观察了一下，然后轻啜了一口，细细品味酒的余香和口腔感觉。
葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用，如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香昧、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起饮家品尝的真正葡萄酒。
一般来说，葡萄酒的品级越高，酒味就越加错综复杂，葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高。