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黄瓜切好之后放进盆里，接下来加入盐，杀出水分。
要用的盐量不少，不要怕浪费，最后还要冲走，不会咸的。
杀过水的黄瓜口感很脆，嘎嘣嘎嘣的。
腌制的时间不等，20分钟到半小时都可以。
另一个重要的就是料汁调配。
这个料汁是需要开火熬的。
材料如下：花椒，干辣椒丝，香叶，白糖，盐，白醋，姜丝。
香料要洗干净，不能沾灰尘。
现在锅里烧水，水烧开之后下入香料，和除了白醋姜丝以外的全部调料。
稍煮一会儿，关火，加入白醋和姜丝，用余温加热即可。
接下来放凉，就是绝佳的酸辣料汁。
如果实在是不会切蓑衣黄瓜，那就直接切成条，泡在里面，味道是一样的。
而且也可以泡其他食材，莴笋片，卷心菜，萝卜片，藕片都可以。
夏天吃上一点这个，不必吃雪糕要舒服嘛。
旁边的蓑衣黄瓜也已经腌好，用流水洗净盐分，然后还要用毛巾擦干表面水分，避免味道不足，最后泡进料汁里。
如果有条件的可以放进冰箱里，半个小时后拿出来，冰凉舒爽，又脆又甜，味道没的说。
但是现在是十一期间，东北还是有点冷的，楚辞就不放进冰箱了。
最后装盘，蓑衣黄瓜转圈摞起来，美观大方。
上菜之后，尤其吸引宾客的视线。
“我去，这蓑衣黄瓜刀工不错啊。”
“你说话说全乎了，是厨师刀工厉害，不是黄瓜刀工厉害！”
“嘿嘿，我讲话就是爱吞字，能听懂得了呗。”
“我先尝尝这黄瓜怎么样？光看刀工没用，味道好才是王道，呦！”
黄瓜入口，小酸甜辣的味道挠一下就起来了。
牙齿一咬，爽脆至极，滋味也好，嘎吱吱嘎吱吱就跟咬腰果似的！
酸辣的滋味，还挺开胃，宾客明明吃了一口菜，却觉得更饿了！
“好吃，这黄瓜真的好吃。”
“是嘛，我也尝尝。”
“嘎吱吱，嘎吱吱。”
“这叫好吃吗？这叫牛逼啊！关键这酸甜辣的口也正，一点不齁，还真开胃。”
“热菜快上嘿，这都着急了！”
大席上菜，速度都很快，今天还是第一次遇见催菜的！
热菜接着上桌！
红焖肉，粉蒸排骨，烂糊白菜熬虾球，干煸豆角，海蛎子炒鸡蛋，烧鸡，糖醋鲤鱼，四喜丸子。
不少熟悉的面孔，毕竟大席菜，除非东家点菜，不然都是大同小异的。
一道道菜上了桌，各式香味相互交杂，不但不抢戏，反而相互衬托。
你比我更肥美，我比你更嫩滑！
我咸鲜软烂，一等一的下饭菜！
你干香酥辣，绝佳的白酒伴侣！
一道比一道更好，一道比一道更诱人！
哥几个，别等了，赶紧动筷吧！
一时间，整个食堂都响起了吃饭的声音。
筷子打架，牙齿纠缠，嘴唇留恋，肠胃满足。
没什么事，是一顿美食解决不了的。
如果有，那就来吃大席！全是美食！