第二十八章(1/2)

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冉樱与铺子所有者林老板签了一年的租赁合同,当场付清了全部租金,共计七十二两银子。等到两旬后许老板的租期到期,就可以开张了。

这二十天里当然不能闲着。上午冉樱就带着冉妈妈去所租的铺面附近转转,了解下各家食铺的招牌菜和价格;晚上则照常去夜市出摊。

二十天很快就过去了,冉樱拿着租赁合同去铺子与许老板做了交接,拿到了店铺的钥匙。等许老板搬走后,又重新换了把锁,这铺子才算真正的租到了手。

冉家人带着前几日买好的碗筷、铁锅、蒸笼、调料等物品到店里。桌椅都是现成的,不需要考虑。见还缺少燃料,又去煤行买了一车煤块,堆放在厨房角落的大木箱里。并没有买食材,由于没冰箱不好保鲜,冉樱决定明日一早再去买蔬菜肉食。

店面共有八张桌子,六张小的两张大的,能接待四十个客人。不算上厨房,面积大概有二十五个平方左右。一天中生意最好的时候,也不可能全部坐满,最好的情况下差不多有八成的上座率。

冉樱原本不打算请跑堂的伙计,毕竟每月要多出两人的工钱,又是一笔成本。开铺子不像去夜市出摊那样利润高,头一个月冉樱已经做好了不赚钱的准备。可后来去其它食铺,见跑堂的伙计干活干脆利落,手脚麻利,这么多客人也没见报错过菜。若是让自家人来干着活,定然达不到这种优质服务的标准。

得了,舍不得孩子套不住狼,冉樱又托那伢子找了两位有两年跑堂经验的伙计,每人每月工钱一两银子。这个价钱,已经比支巷里的食铺开的工钱高出两三百文了,两位伙计自然十分感激,拍着胸脯保证一定好好干活。

一家人忙了半天,最后把写有“冉记面庄”字样的匾额挂上,再拿了两个幡子一左一右的挂在店门口。整个铺子就也就布置完毕,明日就可以开张了。

鉴于在夔州卖面成功的经历,冉樱决定开个面馆子,不过却不只是卖臊子面,臊子不过是面食众多浇头中的一种。所谓浇头,是对煮面时配菜的统称。浇头的种类有很多,常见的有臊子、红烧肉、番茄鸡蛋、排骨、鸡丝等。

而且做面生意,比做炒菜生意要轻松些。开个炒菜馆子吧,客人来点了单后,还要马上下厨现炒现卖。若是客人一多,那就手忙脚乱忙不过来了。面生意就比较轻松,提前做好数种浇头,客人上门时只需做好面,端出去时舀上一大勺浇头就成了。成都城里有数家专门做面条的作坊,供应各家面铺子,连面都不用亲自动手做。

看好铺子后,冉樱就去各家面条作坊考察了一番,最终选了家城南的作坊。煮出来的面条的口感筋道,与冉妈妈的手艺不相上下。

第二天,冉家人起了个大早,匆匆吃完早饭,去早市买好了蔬菜肉类等所需的食材,雇了辆车运到面庄。一切准备就绪后,冉家除了杨林外的六口人就开始各自分工,开始忙活起来。

等到全部食材处理完毕,冉樱和冉妈妈二人就开始做各种浇头,冉夫人和小宁在一边打下手,冉敬和大牛则去面作坊买面条。

浇头种类众多,且每种配方都没个定数,可以根据个人喜好口味作调整。要想把所有的种类都做出来,显然是不可能的。因此,冉樱只打算做臊子、红烧肉、素炸酱、番茄鸡蛋和排骨五种。等日后生意好了,再多增加种类花样也不迟。

快到午时,五种浇头也做好了,面也买回来了,是时候在店门放串鞭炮以示开张。

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