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一连三天,冉樱卖出一份锅巴土豆时,就会搭上一块卤猪蹄,吃过的客人都会回来,询问啥时候开卖。甚至还有嘴馋的食客,一次性买两份土豆,就是为了能多吃两块。
这样一来,锅巴土豆的销售速度也有所提高,倒比平常早两刻钟收摊子。
这几天下来,冉樱见卤猪蹄已经被成功的推销出去,客人们的胃口也吊起来,差不多可以开卖了。
这天早上,冉家人起了个大早。吃过早饭后,冉樱就开始和冉妈妈忙起来,二人在厨房把前几天抽空买的香料等物品熬制卤水,冉夫人则在院中给四只猪后蹄看毛。
前几天熬的卤水分量不多,只够每次只够卤一只猪蹄。要是一只一只的来,费的时间又太长,估计冉家的四只猪蹄卤好了,去夜市也占不到摊位了。
做卤味比做锅巴土豆还要轻松些,卤水熬好后可以重复使用多次,且卤水越老,味道越好。平时里只需注意时常清理卤水中的残渣、浮油、浮沫,每日早晚烧沸一次杀毒。卤水用的次数多后,香料味淡了,只需隔段时间补充就行了。
冉樱前世就是靠做卤味起家,那时候靠着上述的养护方法,加上冰箱,熬一锅卤水通常能用好几年。不过按古代这条件,只能靠增加烧沸次数来延长保质期了。
二人在厨房熬好卤水时,已经到准备午饭的时辰了,冉夫人那边,四只猪蹄的毛也看完。冉妈妈眼疾手快,立马把猪蹄剁碎,丢到卤水中去煮着,又转身忙着做午饭。
冉樱和冉夫人都来搭把手,冉家的午饭不消多久便做好了。
等到申时末,出摊的时间已到,由于今日比平常多了三只猪蹄,时间费得久了些。冉樱和冉妈妈比往常迟了一刻钟才收拾好,带着小宁和大牛,推着推车去夜市。
冉樱已经做好了心理准备,这时辰才出门,只能占到一个偏僻的位置。
进了夜市,果然好位置都被占得差不多了。等走到时常摆摊的位置时,冉樱惊讶的发现,吴应廉正端了个凳子坐在那,正和一个小贩理论。
吴应廉见冉樱终于来了,急忙起身叫到:“冉姑娘,快来,今你来迟了,我给你占好了位置。”又转头对那小贩说道,“看吧,正主都来了,还不快自己另外找一个去。”
那小贩见没成功糊弄住吴应廉,只得悻悻离去。
等把小推车安放好,食客们已经三五成群的来到夜市觅食了。冉樱过去道了声谢后,不敢耽搁,立马开始热油煎土豆。吴家那边,吴家母子也开始忙着蒸米糕。
不一会,盼着冉樱卖卤猪蹄的食客们,就开始陆陆续续的来了。
其中一位食客买了两份后说道:“冉姑娘,你这猪蹄总算是开卖了。我儿子自从前天吃了一块,天天闹着要吃,为了哄他我头都大了。”
冉樱听了这话,不由得有些好笑。认出说此话的是隔壁街开绸缎庄的周老板,周老板牵着一个*岁的小胖子,正大口大口的啃着猪蹄,想来就是他口中所说的馋鬼了。
那小胖子听得父亲说他,抬起头来,嘴里包着一块,含糊不清道:“爹,我们多买两份,带回家给娘吃。”
“行行,冉姑娘,再来两份,”说着又从兜里掏出一串铜板,数了二十四个,递给小宁。
食客们买猪蹄的热情高涨,锅巴土豆反而受冷落了,猪蹄卖完了,土豆还剩三分之一。
冉樱见此时没什么客人,就把特意留着的两份猪蹄给吴家母子,又谢了吴应廉占位之情。
吴应廉原本一直称呼冉樱“冉小姐”,熟识后也不用那么生疏,便改口叫姑娘。
“不用这么客气,摊子挨着,互相帮助也是应该的,冉姑娘上次不也帮吴家占过位置。”
冉樱点点头道:“正是,以后咱们还要互相照看着,吴公子为何与那小贩争执?”