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水分过多，馅料就显得稀，难以成型。月饼烤制时，会因为水蒸气将面皮撑破。
水分过少，则不容易成型……
不过，以他的厨艺，这种控制能力还是不在话下的。
跟调和好的食用油搅拌，馅料能捏成团不散为佳……
包月饼，那就是最简单的事了。
在八个模子里放入面团……挤压挤压，轻轻一扣，一下子就能出来八个月饼坯。
月饼有两组不同的模型，一组是‘花好月圆’，一组是‘中秋佳节’。
他一天之内就做了四百多组。做好了坯子，也不急着烤制。
睡了一夜，第二天才将月饼拿到厨房。烤箱就在他家厨房里。
大烤箱，一次能放三层，一层能放一百个。四百组，似乎一天就能完成烤制。
不过封燊不打算全部都是烤制的。他做了一些冰皮月饼坯。
他也不打算完全按照别人的做法制作冰皮月饼。他只是将月饼用锡纸包裹严密，然后隔水蒸熟，等冷了就是冰皮月饼了。
“挺好吃的，皮薄馅香，而且吃着一点都不腻。不过都是一种馅料吗？”
封燊的月饼做好了，第一个品尝者，理所当然是兰莛歘。她吃过之后，
“味道不一样就行吧。”配出一种馅料配方就花了他许多心力了。不同的调和油，味道就不一样。
兰莛歘笑着说：“也行的。现在是不是该开始打包装了？”
“我将紫外线杀菌器弄过来。”
他做的月饼，没有放什么防腐剂，不耐保存。在包装之前必须要做好灭菌。
因为包装过程主要用到塑料，所以热杀毒是不可能的了，只能是用紫外线杀菌。
在包装之前先进行一次杀菌，包装好之后，在进行一次长时间的照射杀菌。
单个包装。每一个都先放进一个塑料盒子里，然后用塑料袋密封。在密封之前，在袋子里注入零下75℃的氮气。
然后赶紧放入零下70℃的冰柜中，在存放一夜。这样冷藏过后，也能起到一定的杀菌作用。能将紫外线杀菌下幸免的细菌又杀死一些。另外氮气能防止细菌繁殖。
为了保证这些月饼的安全，封燊是做到最好。
包装这个工序，兰莛歘也来帮忙了。
兰莛歘这两年来，还是第一次做这样的‘重活’。好不容易将所有月饼包装好，她甩甩手，问：“月饼做好了，另外还要送些什么？”
“其他东西我也已经准备好了。”
“在哪呢？”
封燊带着她来到二进的仓库。
一袋子一袋子的东西，整齐码着。
“胭脂米……”十斤装的。这里看着得有一百多袋，看来的让快递公司专门开一辆货车才能收件了。
“这也是大米？是碧粳吗？”
封燊点头。
“这羊肚菌、香菇……瑶柱、鲍鱼，emmm……这是雪蛤吧。这些木盒子里又是什么？”
“火腿。”
“多重的？”
“十斤上下。”
兰莛歘笑着说：“一人送几件？”
“士进他们几个，每人四袋米，火腿两根，其它的，每样给两袋。章哥那里给双倍。”章伊伊是他们干女儿，要多送一份。“姑奶奶送四份。堂姑哪里送两份，景芸也给寄一份去。”
兰莛歘点点头，表示自己记下了。
这次帮我们送货的快递员要辛苦了。
“那这些还有多啊。是给谁准备的？”
“差不多吧，琨哥、李鹤他们要送一份。外公、楚爷爷、裴爷爷，田一臻，宋骅……还有你弟，这么多人分下来应该差不多了。”
“都送这些啊？”
“嗯。”
“这多人，下单都要好长时间呢。”
封燊笑着说：“那说行跟他们要一个软件，制作成一个表格，以后过年过节直接送就行了。”
“那我问问他们，看能不能给我们安装一个软件。”
“那村里的乡亲们呢，我们上门送吧？”
“嗯，就上门送。”封燊顿了一下，又说。“有些乡亲，在帮我们工作的，就跟发的福利一起，让他们自己带回去好了。不过乡亲们的不用送这么多，太多了也不好。”
村里乡亲们，要送这些高级礼品，也就两三户。其他人用不着，送点华亭采购回来的东西就行。
“那也不少啊！”
“也不是很多。到时候用货车运过去就行。”
兰莛歘笑着说：“大概要被人看西洋镜了吧……送礼用货车送？”
封燊笑着说：“主要是这两年乡亲们多少都帮我们做了事，虽然都是给了工钱的，但不管怎么说都算是帮了忙的。送点礼也应该。去送的时候，也说明是为了感谢送点心意。”
要不然下次不送了，反而招人闲话了。
兰莛歘点头，说：“如果名单没问题的话，我就找快递员来来收单了。”