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这道杀猪菜上来的时候，的的确确所有人都愣住了。
“这么大的吗！”看到菜码的一刻，张哲杰就知道自己在魔都吃的肯定是不那么正宗的。
因为没有这个大！
在北方这些天，他记忆最深刻的就是东西都特别特别的大，所有菜品都是一样的，基本上如果不是他的饭量贴近北方人的话。
绝对一个菜都吃不光。
林夕兮和若嘉此刻感慨的，倒不是菜码的问题，而是菜品的丰富。
这道杀猪菜里面，有酸菜、五花肉、心肝肠肚，而且肠还有三种。
虽然她们都不认识，但并不妨碍他们在感叹。
至于江安吗，这会不应该算是惊讶，而是情绪即将暴走。
“阿姨，你不是和我开玩笑吧？”
江安忽然开口问道。
一旁的服务员阿姨正在帮忙摆放调料，总共四碗不一样的。
听到江安这么说，她倒是不能理解了：“小伙子，这个有什么开玩笑的？”
“我说这个血肠啊。”
江安用勺子直接盛出一块来放在盘子里，不敢相信地问道：“什么时候开始咱们这边的血肠，都要雕花了！”
没错！
现在江安盘子里面的血肠块，就是精雕细琢成玫瑰花样子的。
“我虽然一直都在南方发展，但我也是个北方人！”
“这是什么时候的事？！”
阿姨笑了，毕竟江安不是第一个这么激动的人：“还不是为了更好地招待客人们吗。”
“南方菜都精致，咱们这边精致传统的不让是，吃一口就是牢底坐穿。”
“剩下的菜品……那还不就是只能在造型上用点心了？”
“像是这种菜的话，如果用小锅做也不好吃啊。”
阿姨显然也挺无奈的。
但江安还是有点忍受不了：“反正我是活久见了……算了吧。”
作为北方人，他的确接受不了，但是作为年轻人的话，江安倒是也能赶上这个潮流。
不过有个问题他要问一下：“那这些雕刻的边角料就浪费了吗？”
“不会，我们可舍不得。”
阿姨道：“剩下的边角料什么的，就当员工餐呗，不管是样子反正味道好就行了。”
江安点点头，他也只能这么安慰自己了。
这会阿姨又说道：“对了，你说的那个东西给你拿来了。”
“真的？！”
“太好了！”
收拾一下情绪江安又恢复了平常的样子。
“江老师，现在你可以解密了吗？”阿姨才刚走，这边林夕兮就拉着江安问道：“你刚才说的那个神神秘秘的东西，到底是什么啊。”
“就是这个了，”
江安指了指一个小调料碗里面，黑黑的辣椒道：“这个叫做糊辣椒，是吃杀猪菜我认为最关键的调味料。”
“然后你们看，这个分别是蒜酱、海鲜酱油蒜酱，还有就是这个麻酱调料。”
江安这会说着，给他们介绍起来；“最开始吃杀猪菜就是蒜酱和胡辣椒，另外两种都是后来研究出来的。”
“但是因为味道好，所以就留下来了，也是丰富一下口味吗。”
张哲杰提问道：“那个海鲜酱油和普通的蒜酱有什么区别吗？”
看起来的话，只是里面多了一些香菜、泰椒什么的。
“那不一样的地方就多了。”
又到了江老师小课堂开课的时间，正好也是趁着现在锅子里面菜还加热的间隙，江安正好来给他们科普一下。
“如果是最老式的蒜酱，就是用蒜臼捣出来的蒜泥，然后配上咱们这边的头道酱油，味道醇厚，咸味和蒜味重，鲜味是回口才有的。”
“但是海鲜酱油就不用说了，主要就是鲜的味道为重，配合香菜辣椒的味道，会清淡一点。”
“蛙趣，这个还有这么多学问呢？”老张表示很佩服。
而江安这边继续说道：“其实还有一点你看看那个蒜泥就知道了，这个是捣出来的，另外一个是用刀切的。”