第1176章 独享美味(1/2)

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白叶他们摊子上是有凉菜的,老虎菜、大拉皮、大拌菜。

不过大家喜欢香辣土豆丝,又怕香辣土豆丝上火,白叶就中和了一下。

今年的大白菜价格很是实惠,白叶就将大白菜也加入了进来,能尽量的多用一些,大白菜就能多卖出去一些。

白菜丝用香油料油简单拌一下,再撒上细盐。这样免得出汤太多,否则 过不了多久白菜就脱水了,里面的炸土豆丝也会被泡软。

要保持水分充足的口感,就必须先封住白菜。

白菜拌好,土豆丝炸好晾凉之后就能拌到一起了,再撒上一点香菜装饰,一道美味的凉菜就算是出锅了。

白菜的多汁脆嫩,土豆丝的焦香酥脆,一口下去口中层次感分明,再加上几粒花生米,这味道就更绝了。

酸菜白肉是一道,另外还有锅包肉,老扣肉,酱香肉末茄子。

这一道菜白叶特意用的蓑衣刀法将长茄子改刀。

茄子重油才好吃,只是油太多油倒出的时候难免会显得油腻。

所以这道菜白叶先用盐水泡过,再攥干水分,最后过油控干。

甜面酱加东北大酱调味,手剁肉末加葱姜末煸炒出香味,再用酱汁调味,最后下茄子。

等茄子入味,充满酱香的时候,菜肴也就出锅了。

章独岚也在旁边帮忙炒了几道粤菜,之前白叶跟章独岚要的啫啫煲的酱汁是素菜的,这一周章独岚带着白叶在自己店里实习,又将肉菜和海鲜的酱汁也都学到了手。

这些酱汁,都是章独岚自己研发出来的,算是他的独门秘方。

白叶因此对师哥简直是崇拜的很。

虽然他也研究了很多失传的菜谱,但是那些都是有迹可循,至少系统和虚拟老师们会给他提供很多的帮助,别管是主动的被动的。

而章独岚从来没有什么助力,家庭给他的更是只有打压和迫害。

在这种情况下,章独岚能学出这一身厨艺,还能自己研发出来一些独有的酱汁,这人实在是太优秀了。

白叶觉得自己师哥简直十全十美。自己师姐简直十全十美。自己师父简直实权咳咳。

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