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最后，他们还是把这黄鳝揪出来，幸好并无大碍，可这个时候陆子光已经全身上下满是汗，他觉得刚才实在是好险。
有了这一次经验教训后，陆子光不敢再掉以轻心了，他开始练习抓黄鳝，凭借着练武时积累下来的力量，没过多久，他就把黄鳝抓得一动不动，让黄鳝完全无法在他手心间滑动。
陆文志看到他终于抓黄鳝抓得灵活自如了，才放心把尖刀交到他手上去，并让他试着去剖黄鳝，一步一步地练习。
一整个上午下来，陆子光终于可以在陆文志没有作任何辅助的情况下，独自宰黄鳝，并且有了一定的速度！
“好！子光，现在可以试着开锅爆炒了，按照我教的步骤，炒一次给我看一下！”陆文志觉得这个时候必须让儿子试一下，或许儿子的悟性真会高一点，从而炒得比他自己的更好吃。
有了上次做红烧肉的成功经验后，陆子光这次更有自信，他清楚记得父亲烹制的整个过程，而旁边也早就有父亲为他准备好的配料，没过一会，他就开始爆炒起来，厨房里升腾起浓烈的香气来。
这个时候，陆子光突然想起，这个爆炒黄鳝究竟应该在一个什么样的火候下熄火较为合适，或许父亲也在努力寻找着最适合的点，而这个点，也决定着整个菜最后的水平。
那块玉佩被陆子光戴在身上，尽管平时陆子光很少注意到它，可在这最重要的一刻，陆子光却想到了蒋定的话，也深信这块玉佩真能找到最佳的火候点，他暗暗往自己的胸察看，发现那块玉佩此刻还是没有变色。
上次的经验告诉他，这是正常的，证明那个最佳火候还没有到来，他必须耐心等待并时刻观察着，就在这时，玉佩果然在父亲不为意的情况下，暗暗闪了一下红光，陆子光觉察到了，他马上把锅移到另一边去，并立刻熄火。
陆文志却在这刻埋怨他：“子光！你怎么可以这么快就熄火？估计这鳝片有可能没有熟啊，你这是干什么了？如果这样的话，有可能会让客人吃到生鳝片的，你明白吗？”
陆子光听到他这样的话，心中一怔，于是也看了看锅里的鳝片，发现确实有显生的嫌疑，但他明明察觉到，那玉佩在刚才的一刻中闪了闪，这证明，玉佩在告诉他，真正的火候最佳点，应该是刚才。
想到这里，陆子光不管父亲的批评，只是对父亲说：“爸！不如现在你尝一下，看是不是真的生了，如果确实是生，那我就再继续炒就是！”
这时，陆文志突然用鼻子猛吸了一下，然后发出一个声音：“奇怪！”
陆子光问：“什么奇怪了？”
陆文志说：“现在这个时候熄火，虽然好像会让鳝鱼不够熟，但这香味倒让我觉得，是最浓烈的时候，刚刚好！”
陆子光听后，又马上对父亲说：“那你赶紧尝尝吧，说不定，确实这个时候刚刚好！”
陆文志满脸疑惑，他拿起筷子来，迅速地夹了一块鳝片，连带着些配料放进口中，然后慢慢在咀嚼着，用味蕾品尝着。
陆子光看着他，发现他的脸在这刻没有任何变化，可接着，又开始苍白起来。
“爸！究竟怎么样了？是不是没熟，还是生的？”陆子光紧张地问。
这一刻，陆文志激动无比，他惊讶地感叹着说：“没生！刚刚好！刚熟的！而且，这个时候皮特别的脆，肉特别的嫩！子光！你选择这个时候熄火是最正确的，就是这个时候！我刚开始就是开不明白这个，所以才把味道做得不完美！子光，你真的是天才，竟然第一次就可以做得这么好吃！并且掌握到这个最合适的火候！”
看到父亲这么激动，并且在称赞着自己，陆子光心中很高兴，他对父亲说：“爸！这么说，我们明天就可以重新开业，然后让我来做这个爆炒鳝片！是吗？那我们一定可以把客人引回来，咱们的生意可以重新做起来！”
陆文志说：“是啊！我们可以凭这个鳝片赚钱，咱们家不会再为钱发愁了！而且，这次我相信没有人可以把所有的鳝鱼都买断，因为他们根本就找不到源头，就算是找到，咱们也有也协议，不用害怕没有原材料了！”
父子俩在厨房中欢欣鼓舞，继续吃着那碟爆炒黄金鳝片。