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孙师傅回头，苦哈哈的一笑：“陈兄，甭说笑了，这田螺河滨水中尽皆都是，怎样能卖上价钱，咱们酒店天然是不做的！”
其实他有苦自知，沈文现已把天香楼的招牌都吃了个遍，他若不拿点新鲜的出来，都对不住自己这块招牌！
孙师傅现已走到沈文身边，自有机伶的年青厨师去拎了一桶鲜活的田螺回来。
爆炒田螺
在许多当地，有一些摆在路周围的摊子，弄一些熟食，或许大火快炒，调配啤酒卖给客人，这样的摊子，有的当地叫夜市，有的当地叫大排档，都是相似的意思。
爆炒田螺，就是大排档里很受欢迎的一道菜。
田螺，望文生义，是生在在境地水垄间的一种螺，有一点水就能够成长存活，十分价廉，加点辣子酱油，大火一炒，高手用嘴巴一吸，螺肉连着里边的酱汁，一同进了嘴巴，没有多少肉，却尽是滋味。
小小的一盘，配上两瓶啤酒，就能够吃上良久。
沈文倒也没有想到，身为天香楼的大厨，孙师傅竟然会挑选做这样一道菜，仅仅他已然当着这么多大厨的面，公然提了出来，就阐明这道菜，他十分擅长。
沈文细心的看着孙大厨的动作，看着他抓起一把田螺在耳边晃了晃，很快挑选出满足重量的田螺。
接着放到了清水之中，顺手剪了几个辣椒段丢了进去。
这边开端洗锅，又候了十分钟左右，烧油，放入了八角，干辣椒段和花椒一同爆香，然后把田螺捞了出来，丢进去大火爆炒，加了酱油料酒。
终究加了水和白糖，盖上锅焖了顷刻，起锅前加了点盐。
一盘色泽艳丽光润的爆炒田螺便被端了出来。
孙大厨亲身端着爆炒田螺，送到了沈文面前，笑眯眯的看着他，检测之意稠密。
高手吃田螺，靠的是舌头和嘴巴的巧劲，用嘴那么一吸，舌头一卷，螺肉天然便出来了。
差一点的，就要用牙签，用欠好的话，勾到半截，螺肉还会断掉。
沈文拈起一个田螺，一同用两只手的拇指和食指扶住了，嘴巴嘟起，狠狠的一吸，小小的田螺肉连同酱汁一同进了嘴巴里，咸，香，说不出的鲜美在舌尖爆破，待要细品，那小小的螺肉却现已被吞吃入腹，只剩余耐人寻味。
所以便不由得又伸手拿了一只。
这就是吃田螺的魅力地点，尽管小，却会勾的人一只接一只的拿起，不愿甩手。
孙师傅眉毛扬起，他就知道，这小女孩子不会让他绝望，看他双手拿螺的姿势，就知道是个老门客！
沈文一只接一只的吃着，足足吃掉十余只螺肉才干休，心中大赞，不愧是老牌酒店的大厨，一出手就知道有没有，田螺炒的火候极好，螺肉新鲜，酱料浓郁，二者完美的结合到了一同。
孙大厨呼出一口气，像是完成了个使命，对着周遭的同行们拱一拱手：“孙某不才，现已还了赌注，剩余看各位的了！”
他也有给沈文做脸的意思，究竟是他首要建议的应战，愿赌服输，他做了演示，余下的人便欠好不还赌债。
陈大厨哼哼两声，正要上前，却听见沈文清扬动听的声响响起：“孙大厨，我来做一遍爆炒田螺，您来纠正一下，可好？”
此话一出，满场皆惊！
林大厨顾不得老冤家的身份，看向了身旁的沈大厨：“老沈，我没听错吧？他说自己要做一遍？”
沈大厨逐步的合上了半张的嘴巴，点了允许：“没错！”
林大厨的嘴巴一下打开，想要说些什么，却一个声响都发不出来。
正以为没错，才更让人吃惊！
什么意思，莫非孙大厨刚刚演示完，这女孩就学会了么？！
怎样可能！
方才他们也看到了，孙大厨这道爆炒田螺，看着简略，实际上轻车熟路，不知道有多少诀窍在里边，不是有着二十年阅历的厨师，根柢烧不出来！