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白苗苗一回头,吓了一大跳,她刚刚才发现这个台子下面的位置上放了好多的食材啊,刚刚坐在下面观看的那个角度完全看不到这边,难怪那小太监能那么快的就将羊肉奉上。
徐大厨,张秋白,苏澈,还有黄有为都已经去挑选食材去了,但是白苗苗还没有想好要怎么做。
她观察了一下,徐大厨选择了面粉,青红彩椒,猪肉,牛肉,还有一些蔬菜;张秋白也同样是选择了面粉,蔬菜,还有土豆;看苏澈选择的是一些水产,面粉;黄有为似乎还没有完全选好,手里只拿着面粉。
白苗苗觉得自己一个人站在这里也是有些突兀,她打算也过去看看那里有哪些可用的食材,再来想如何做这个主题的面条吧!
御膳房里的食材几乎全部都搬到了这个场地上,每一样都超级的新鲜,你能想到的食材这里都能够找得到。
白苗苗看了看,选择了一些看起来就很喜人的蔬菜,她没有选择现成的面粉,她想要自己去磨出最新鲜的面粉,于是选择了最原始的小麦,选择了她最爱用的葱姜蒜,还有土豆等。
看了看托盘里堆的满满的食材,白苗苗心中大概有了自己的想法。
时间在一分一秒的过去,大家也都在热火朝天的准备着,按照自己的理解,各位都想要通过自己的料理去凸显出主题。
白苗苗先是将小麦放在大铁锅里用小伙慢慢炒了一下,将里面多余的水分都炒出来,这样可以让等会现磨出来的面粉更香!
与此同时她要开始制作高汤了,白苗苗想要做出清爽的口感,所以对这汤头要有些讲究,白苗苗最终选择了鱼骨汤,她个人还是比较喜欢鱼汤的鲜味,是那种比较清爽的鲜味。
快速的处理了一条鱼,将鱼肉和鱼骨分离开来,煮上一锅鱼骨汤,慢慢熬制。与此同时,将超好的小麦磨成粉,现在没有碱水,只能加一些盐放入面粉里,再加入几个鸡蛋。将这些面粉分成几个小份,然后再将她选择的几种颜色不同的蔬菜分别磨成汁。
看着新鲜的蔬菜都变成汁水流淌出来,白苗苗的心情也变得美丽起来。
“哇,白苗苗那是在做什么?”张秋白小声的嘟囔了一声,也没有时间去看白苗苗的做法,马上忙活自己的去了。
张秋白是将土豆都削好皮,洗成土豆粉,然后取一部分的土豆粉和现成的面粉来融合。
徐大厨已经在揉面了,白苗苗注意到他揉面的方式还蛮特别的,用两只拳头按在面图案上,整个人的重量都放在了那两个拳头上,撑着身子,脚都离开了地面。
果然,这道料理的主角还是面,所以大家都想到了如何在面上做出一些些突破和创新,其他的只能算是浇头,锦上添花之物。
黄有为正在和面,苏澈那边倒是看不出在忙啥。
白苗苗也无心再继续观望,看刚刚磨好的蔬菜汁都已经沉淀好了,还是拿出纱布过滤了一下,她只需要那纯粹的汁水就可以了。
分别将这些蔬菜汁都与不同的小份面团揉合在一起,很快面前就已经出现了不同颜色的面团。白苗苗去出一张纱布,覆盖在面团上。
白苗苗环视一圈,发现这秀清园里也有很多处鲜花盛开着,台子附近也摆上了很多种鲜花,突然,白苗苗发现不远处有一株牡丹花,她赶紧走了过去,摘下一朵,将花瓣清洗干净,将那团白色的面团包裹了起来。这些面团还需要发酵一下。
鱼汤在小火慢炖,刚刚分离开来的鱼肉也不能浪费了,白苗苗将那鱼肉用蛋清腌制一会,用手指来抓匀,静置。
雪白的鱼片慢慢的起了一层粘,白苗苗又加入了一些澄粉。才算是处理好了这鱼片,时间已经过去了一半了,白苗苗赶紧开始准备拉面。
面团都已经醒得差不多了,将一个面团拿在手里掂了掂,不粘手,每一个的面团的分量都不均匀刚好,水分也恰到好处。白苗苗满意的点了点头。
双手用力将面团拉扯到最长的长度,如此反复,面条再加了鸡蛋和一点点的盐之后,变得十分的有韧性!
白苗苗在拉面的时候也关注了一下大家的面,看到张秋白做的似乎不是圆柱形的面条,倒像是手擀面,因为此刻他正拿着一根擀面杖在努力的赶制面条呢!
“哇,看起来好厉害啊!”白苗苗忍不住一声感叹,因为她看到了徐大厨在拉面。
那面团直接被抛到空中,又被接住,砸在和面的台子上,如此反复摔打,“啪啪……”的声音振聋发聩。
看样子徐大厨是想要用力道来增加面的嚼劲和口感,所以一开始是用力的揉面,现在又是一通摔打,摔打结束才开始拉面。