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经过兰琴与兆佳氏十几日紧锣密鼓的筹备，再就是四爷的鼎立相助，火锅店终于开张了。兰琴最终没让四爷来，她要的不是权贵来，而是普通老百姓都能来大清火锅，所以她与兆佳氏的火锅店的定位是中下平民。
这头一天，往“大清火锅”来的人简直人流如织，几乎将门槛都要挤破了。因为这一日，兰琴给大清火锅点的是前十五位客人免单，从十六到三十位客人半价，然后从三十一位开始就是七折。
故此，兰琴请的舞龙舞狮的人都还没有来，门口就挤满了人群。就这样，越来越多的人开始留意到这家新开的火锅店。很多人好奇火锅店到底是什么锅，也会进来看一看。直到一楼和二楼全部坐满了人，门口还有人往里进。站在门口的迎客伙计只能婉拒，或者让她们下一个吃饭的时间点再来就是。
人们从来没见过这样的吃饭方式，再就是兰琴给开业第一天所定的菜价便宜，让很多人都愿意尝试。兰琴与兆佳氏就站在二楼专门为她们俩所开辟出来的一个“办公区”里坐着。原来，二楼除了摆上桌子外，还有一处专门为兰琴与兆佳氏来的时候所准备的地方。这个地方也是三位管家办公的地方。他们都是兆佳氏推举来的人，据都是她看中的人。
“主子，侧福晋，咱们现在所收进来的银子已经超过一百两了。”负责管帐的一个奴才跑上来，走进屋子里来兰琴和兆佳氏道。
“今天要进账三百两，才算没亏本呢。要知道，一大半的客人都是免单或者半价的。不过，今日即便是亏本也还是划算的。能带来这么大的人流量，我们的第一炮算是打响了。”兰琴对兆佳氏道。
“明天的策略是什么，仍旧像今日这样？”兆佳氏对那人点点头，示意他下去做事。
“不，明日我们免单的人会减少一半，五折的客人会增加四分之一，七折改为八折。”兰琴道。她可是将后世一家专门做餐饮的连锁店的经营经验直接搬了过来的。
“这样我们亏损的银子会相应减少了？”兆佳氏道。
“嗯，满满就恢复正常营业，不过到了那个时候，他们已经馋上了火锅的味道，即便是没有优惠政策，他们的味觉会带领他们回到这里。”兰琴道，“现在，我们所要打造的就是这样一种味觉记忆。让这些人一直都记得这里的味道，让他们口口相传，咱们的生意会来越来越好。”
兆佳氏惊喜地看着兰琴，她没想到这个侧福晋可是比任何人都要有趣的一个人。她甚至开始佩服兰琴的沉着稳重，与她那个年龄有些不相符的气质。
“兰琴，谢谢你！”兆佳氏终于说出口道。
“如今还没有成功呢，谢什么？”兰琴道。
“你给了我希望，教会我要靠自己！”兰琴道。
“是你自己给了你自己机会，与我无关。”兰琴道。