我们马上记住本站网址,www.wuxianliuxs.cc,若被浏/览/器/转/码,可退出转/码继续阅读,感谢支持.
与原先的方式相同,照旧是有五名客人,随着李大厨和陈乐到厨房。
清蒸鲈鱼的制作工序,相对于蛋炒饭来说,稍微复杂得多,但对于李大厨来说,却是十分有信心。
因为李大厨最拿手的菜式,就是这门清蒸鲈鱼。
两条活生生的鱼,各自到了两人的手中。
只看见陈乐整个人,深吸了一口气,之后像是完全变了个人似是,手起刀落,速度迅捷。
很快,就将鲈鱼的内脏去除,在鱼的周身,抹上了盐巴和胡椒粉。
不远处的李大厨,动作一样敏捷。
却见李大厨边弄,边是冷冷一笑,看向了这一头的陈乐,开口说道:“刚才你吹嘘你蛋炒饭弄得好,是因为火候掌握得到位,这一回,我就让你见识一下,什么才是真正的掌握火候。”
清蒸鲈鱼,最考验的,就是清蒸时候的火候状态。
陈乐淡淡一笑,却是没有说话,在这一刻,他眼里,只有身前的这一条鱼。
李大厨这个满脸油光大腹便便的胖子,看上去虽然让人讨厌,但不得不说,在做菜方面,他手上的功夫,确实是十分高超。
一旁观看的五名客人,对李大厨的各种做菜手法,都惊叹连连。
醉仙楼的掌勺大厨,本身的实力就是非同小可。
而且,据说这名李大厨,曾经还在御膳房里待过。全天下最高明的厨师,都在御膳房之中,能在御膳房待过的人,又岂是一般的厨师所能相比的?
这么一比较下来,虽然陈乐刚才所做的蛋炒饭,赢得了许多人的赞赏,不过这一轮他与李大厨的比试,却是没有多少人看好他。
将姜切成了丝,葱切成了段,分别塞入了鱼的肚子里和洒在鱼身之上。
这入锅前的所有手法,算是已经完成了。
将鲈鱼放入到锅中之后,将锅盖盖上,陈乐微微一笑,静静等待。
一旁,李大厨也做到了这一步的工序,盖好了锅盖之后,脸上露出了一个笑容,说道:“诸位,待会儿,你们一定要好好尝尝,我这清蒸鲈鱼,可是我最拿手的菜式之一,当初在御膳房里时,得了御膳房掌勺大厨的亲传,学了不少小妙招。”
陈乐淡淡一笑,没有说话,却是看了看一旁的周星星。
却是周星星一脸的淡定,说道:“我看这个世界的人,哪里懂得什么叫做美食?就一个清蒸鲈鱼,也好意思拿出来吹嘘,真是要笑掉大牙。”
片刻之后,却见李大厨率先将那清蒸鲈鱼,从锅中取出。
陈乐淡淡一笑,却是还在等待。
周星星说道:“清蒸鲈鱼,在关火之后,不要急着将鱼取出,要虚蒸个几分钟的时间,等到锅中的水气,浸透到了鱼身之中,这样鱼的味道,才会更加鲜美可口,那李大厨虽然在火候各方面,都掌握得十分好,但是在这个‘虚蒸’的环节,却是所知甚少。”
想要将一道菜做成天下第一的美味,任何一个环节,都不可以粗心大意,必须掌握得恰到好处。
“好,出锅。”陈乐淡淡一笑。
鲈鱼出锅,洒上葱花,浇上滚烫的惹油,这道清蒸鲈鱼的菜,算是制作完成了。