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随着冬令时节的到来,司南换了店里的饮品,同时也换了游戏规则,不再玩骰盅了,改玩摇签筒,憨厚的老板都很罕见的吐槽说司南你太会玩了。司南做谦逊状:哪里哪里,都是古人玩剩下的,我们还没玩射箭,对诗,投壶呢……众人见她又嘚瑟,马上散去。
司南摊手,你们就是见不得我貌美如花才高八斗……
逗闷子完了,司南老老实实的准备菜谱,她看着陈泽凯给的对手的资料,一个稳健的中年大叔,为了美食近乎癫狂,老婆不堪忍受他这冷暴力似的婚内状态,直接把他踢出门去,大叔倒也痛快,净身出户,从此获得人生的大自由大清净,一心一意去钻研美食了。
不好搞啊,不疯魔不成活,遇见这种偏执狂,得打起十二万分的精神,小心翼翼。正纠结呢,电视台又来电话,说规则有变,应评委的要求,决赛也不可以带助手。表演赛的时候才可以,因为那个不计分。老张和抱抱又是一阵哀嚎。
到了录制的那天,司南没有意气风发一马当先的跑去超市,她跟在中年男后面出门,看他都买什么,只见大叔买了银鱼,鸡蛋,菠菜,薯片等乱七八糟的东西——薯片什么鬼?司南自己买了一条鲜活的黑鱼,水灵的豌豆尖,几块鸡胸肉等东西,算算差不多也就回去了。两菜一汤一道主食,一百块钱的预算,说多不多,说少不少,两头为难。
回到现场,不敢懈怠,即刻开始准备。司南打算做黑鱼面汤,豌豆肉丁焖饭,香蒜蜂蜜煎鸡胸肉,青菜必须得有,眼看着大叔买了菠菜,司南转手买了胖胖的莴笋和杏鲍菇胡萝卜。司南把黑鱼处理干净,然后依旧用那把小巧的水果刀,把黑鱼的肉片下来,切成大块,然后找了根擀面杖,案板撒生粉把鱼块放上去慢慢的敲,随着她的动作,鱼片逐渐变薄变大,最后变成像大张面皮似的模样,然后用刀切成面条状,盖上保鲜膜待用。
剩下的鱼骨鱼头也不丢弃,打算拿来做汤底。鸡胸肉轻轻用刀背拍松,然后用大蒜碎蜂蜜现磨黑胡椒橄榄油蚝油调成料汁,一起放进保鲜袋内腌制。
看看大叔,正在收拾银鱼,罕见的汆水后又下油锅炸制,然后捞出来又捣碎……司南瞬间明白,这是要放在鸡蛋里,日料里面有种煎蛋做法叫隐味,是把肥美的鳗鱼烤好了,再用勺子刮出肉泥,放进蛋里,增加蛋的醇厚和肉香。节目组给的预算少,大叔就用了银鱼,炸一下酥脆的口感和蛋的嫩滑,会让料理的层次更加丰富,真行家。
司南转回头,专心忙自己的事情。米已经泡的差不多了,米和香菇是一样的,当年收获的大米是新鲜米,就好比新鲜的香菇,直接放水焖饭就好,但是陈年大米,则需要泡发,还得根据米的品种和锅的特点,决定放水量。司南没有用节目组备好的电饭锅,而是选了一直无人问津的球形底的铁锅——看到司南选这口锅,一个评委点头:利用蒸汽的对流才能激发米饭的香味,平底锅无法实现这一点。这小姑娘有点见识。