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首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
一盘香喷喷的锅包肉就简单地做好了，当然，味道全部取决于做菜师傅的手艺。
就这样很简单的一顿大餐做完了。
看着摆满桌的大盘烧菜，母亲有些心疼的看着吴平凡说道，“儿啊！你这手艺长进不少，你不会是去兼职当厨师了吧？”
“没有，怎么会那，主要是材料好，做的味道自然不差，来大家赶紧趁热吃吧！凉了就不好吃啦。”吴平凡招呼大家说道。
吴平凡又抽出一瓶上白酒茅台，这可是他高价买的正品，而且还是在酒窑里放置五年以上的纯酿。
“酒不错，闻起来就不一般，就是比散装酒强多了。”吴爸笑呵呵嘴都合不拢了说道。
“来，小子你也成人了，跟老子一起喝，一个人喝没意思。”
“闺女你喝不喝酒？”吴爸看着潘婷婷问道。
“我不能喝白酒，太辣了。”潘婷婷不好意思的说道。
吴平凡一晃身出去又拿了两瓶长城干红回来，他对红酒不了解，所以支持国产买了一些回来，他感觉干红的味道都差不多，这跟个人爱好绝对息息相关。
东北人都能喝白酒，但最能喝白酒的就要数延边了，这里叫一个人不用分男女，都能干掉半斤以上，保证走路都不带打晃的，全是酒精沙场的高手。
能喝半斤白酒，那是最基本的酒桌习惯，能喝一斤以上的才算有些酒量，能喝三斤以上的都能抓出一大把来，当然酒精中毒的人也很多，喝酒还是适量为好。
一般一顿能喝三斤的人，都有极大的酒瘾，一顿不喝都难受得紧，这些人也基本都是酒精中毒的前兆，要是不适当的控制喝酒量，那绝对不会活太久的。
吴平凡就有个舅舅和叔叔，40来岁就已经去世了，开饭馆的天天喝，那简直跟酒漏一样，全是大酒包，谁劝也不好使，绝对的嗜酒如命。